Yazar: Volkan Apaydın

Bir aile büyüğü yemeğidir pişi. Özellikle yanına demleyeceğiniz tazecik bir çay ile değmeyin keyfine. Akşam çayları ve kahvaltıları şenlendirecek olan pişi tarifimiz sizlerle. Öncelikle hamurumuzu yoğuracağımız kabın içinde sütümüzü, toz mayamızı ve şekerimizi ilave edelim. Maya kendine gelene kadar karıştıralım. Ardından zeytin yağını ve yumurtamızı ekleyelim. Mikser yardımıyla hamurumuz oturana kadar karıştıramaya devam edelim. Sonra kabartma tozumuzu ve yarım tatlı kaşığı tuzumuzu ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Kulak memesi kıvamına gelen hamuru bir süre dinlenmeye bırakın. Hamuru yoğurduğunuz çukur kabın üstünü kapatın ve streç filmle üstünü örtün.

Sütlü Pişi Nasıl Yapılır?

Hazırlamış olduğunuz hamuru kabarıp büyüyene kadar karanlık ve ılık bir ortamda dinlendirin. Bu dinlendirme daha çabuk halletmek istiyorsanız, fırını 50 dereceye getirin ve hamurunuzu içine koyun. Ara ara kapağını açarak hamuru kontrol edin. Bu işlem dinlendirme süresini hızlandıracaktır. Derin bir adet kızartma tavasının alın ve içine bolca sıvı yağımızı dökelim. Döktüğümüz yağı iyice kızdırıp, hamurumuzu hazır hale getirelim.

Mayalandırdığınız hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avucunuzun yardımıyla bu kopartmış olduğunuz parçaları top şekline getirin. Top şekline getirdikten sonra üstüne tekrar bastırarak yaygınlaştırın. Hazırlamış olduğunuz hamuru önceden kızdırdığınız yağın içine atın ve iyice kızarmasını bekleyin.

Bir tepsinin içine rulo havlu kâğıt serin. Kızartma işlemi biten pişilerinizi, havlu kâğıdın üzerine koyarak fazla yağını salmasını sağlayın. Yağını bıraktıktan sonra geniş bir servis tabağına alın. Artık misafirlerinize sıcak olarak servise sunabilirsiniz. Sıcak servis edilip yenilmesi tercih edilmektedir. Özellikle sıcak serviste Sütlü Pişi’nin tadını daha iyi bir şekilde tadıp damak zevkinize uyup uymadığını göreceksiniz. Soğuk servis’de ise hamur gibi olduğu için pek tercih sebebi olmamaktadır. Afiyet olsun.

Sütlü Pişi Tarifi İçin Kullanılacak Olan Malzemeler

Hamuru için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy yumurta
• 1 adet kabartma tozu
• 3-4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket toz maya
• 1 buçuk çay bardağı süt
• 1 tutam tuz

Kızartmak İçin;

• Sıvı yağ

Pastanelerde görmeye alışık olduğumuz bir lezzet olan üzümlü kurabiye tarifini merak ediyorsanız doğru adrese geldiniz demektir. Özellikle ufaklıkların bayılacağı bu lezzeti, hazırsanız birlikte yapmaya başlayalım. Öncelikle kurabiyemizin hamuru için, toz şekerimizi, yumurtalarımızı ve oda sıcaklığında beklettiğimiz margarinimizi derin bir kaba koyarak tel çırpıcı ile çırpmaya başlayalım. Karışımımızın içine vanilyamızı, yıkayıp temizlediğimiz limon kabuğunun rendesini ve kurutulmuş üzümlerimizi ilave edelim. Bütün eklediğimiz malzemeler karışıma tamamen yayılana kadar karıştırmaya devam edelim. Hemen ardından bir paket kabartma tozunu ilave edin ve yoğurmaya devam edelim. Unumuzu yavaş yavaş ilave ederek, iyice kulak memesi kıvamına gelen hamurumuzu dinlenmesi için yarım saat bir kenarda bırakalım.

Pastane Usulü Üzümlü Kurabiye Tarifi

Yarım saat dinlendirdiğimiz hamuru iki eşit parçaya ayırın. Düz bir zemine yağlı fırın kâğıdı serelim ve ayırdığımız parçalardan birinin ortasına koyun. Şimdi merdane yardımına ihtiyacımız var. Ayırdığımız hamuru merdanemiz ile açalım. Açtığımız hamurun üstüne bir yağlı kâğıt daha serelim. Tekrar bir kez daha merdane ile açmaya devam edelim. Kalınlığından emin olduktan sonra hamuru rulo şekline getirin ve tekrar dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.

Dinlendirdiğiniz hamuru buzdolabından çıkaralım ve eşit büyüklükte parçalar keselim. Fırın tepsisinin içine özel yağlı kâğıt sererek hamurları tepsiye düzenli bir şekilde dizelim. Üzerlerine sıvı yağı ve yumurtanın sarısını bir kâsede karıştırarak sürelim. Bu karışım üstlerinin pişmesine ve lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır. Daha önceden ısıtılan 180 derecelik fırında üstleri kırmızılaşana kadar pişirelim. Piştikten sonra 2 saat soğumaya bırakın. Afiyet olsun kurabiyeleriniz artık hazır. Yapılışı çok basit ve pratiktir. Tad olarak damak zevkinizi tatmin edecek bir kurabiye çeşitidir. Diğer tariflerimiz için Tarifler sayfamızı takip edebilir ve çok leziz yemek, pasta ve kurabiye tariflerine ulaşabilirsiniz.

Pastane Usulü Üzümlü Kurabiye İçin Kullanılacak Malzemeler

Hamuru için;

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 125 gram yumuşak margarin
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 adet orta boy yumurta (birinin sarısını ayırın)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 temiz limon kabuğu rendesi
• 3 su bardağı un

Üzeri İçin;

• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• Daha önceden ayırdığımız 1 yumurtanın sarısı